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Este lunes 26 de diciembre tuvo lugar la inauguración del rehabilitado edificio Sarmiento del Museo de Pontevedra (al lado de la Iglesia de San Bartolomé). En este importante acto, se presentó el libro "Rías Baixas. Territorio Gastronómico", que protagonizan los chefs del llamado Grupo Nove, que regentan las cocinas de algunos de los mejores restaurantes de las Rías Baixas: Alberto González (Silabario), Rafa Centeno (Maruja Limón), Iñaki Bretal y Roberto Filgueira (Eirado da leña), Pablo Romero (Allo e aceite); Pepe Solla (Casa Solla), Xosé Cannas (Pepe Vieira), Yayo Daporta (Yayo Daporta), Antonio Botana (Pandemonium) y Javier Olleros (Culler de Pau).
Estos diez restauradores que han participado en la elaboración del libro "Rías Baixas. Territorio Gastronómico" poseen sus locales gastronómicos en cinco puntos: Pontevedra, O Grove, Cambados, Poio, Vigo o Tui. Además de explicar recetas, en esta obra se cuentan conversaciones que los restauradores mantuvieron con los críticos gastronómicos Jorge Guitián y Manuel Gago y además nos acerca a la cocina más actual de la provincia de Pontevedra, con fotografías de Francesc Guillamet.
Así nacen platos que ya son iconos de la nueva cocina gallega como el Mousse de coliflor con berberecho y vinagreta de café de Yayo Daporta, el Pulpo a baja temperatura con gelatina de su cocción de Antonio Botana, el Jurel escabechado con fresas y cerezas o la Ostra en escabeche rápido de Pepe Solla.
Al acto inaugural del rehabilitado edificio Sarmiento del Museo de Pontevedra, acudió también el presidente de la Xunta de Galicia, Alberto Núñez Feijoo. El gaiteiro pontevedrés, Óscar Ibáñez, puso el nota musical en este acto. Cabe destacar que del 27 al 30 de diciembre y del 2 al 5 de enero, habrá jornada de puertas abiertas para visitar este edificio que albergará fondos arqueológicos, el arte gallega medieval hasta el siglo XIII, productos cerámicos, asícomo salas sobre fotografía e instrumentos musicales gallegos. En la planta baja contará con un restaurante y en la primera y segunda, organizadas alrededor de un recinco claustral, se dispondrán las distintas salas.
