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En pleno centro del casco viejo de Pontevedra nos encontramos el Borona, un moderno local en el que es posible saborear los mejores vinos, acompañándolos de unas jugosas tapas. Callos, fabada o lentejas en invierno; y sardinillas, jamón ibérico o ensaladilla en verano, son algunos de los aperitivos que ofrece este local, en el que se puede disfrutar de una de las terrazas más amplias y mejor situadas de la ciudad, en plena plaza de Curros Enríquez.
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El gran atractivo del Borona son sobre todo sus platos. Para abrir boca podemos pedir, por ejemplo, unos deliciosos dados de salmón ahumado con cachelos y aceite de albahaca, o una ensalada de pulpo con gulas y trigueros. Otras delicias para el primer plato podrían ser, por ejemplo, el risotto de pulpo con mejillones y algas, o los huevos estrellados con jamón y piquillos; para el segundo plato podrías ir unas chuletillas de cordero lechal, o una croca de ternera con patatas, todo ello a un precio muy ajustado. Para acompañar los platos, podemos escoger entre la amplísima carta de vinos con denominación de origen que dispone el Borona. Además, también hay la opción de escoger el menú del día que incluye primer plato, segundo plato, postre, bebida y café, por un módico precio de 12 euros.
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Los gerentes del Borona, Juan Antonio Pérez y Javier Presas, abrieron este local el 14 de diciembre de 2007. Uno de ellos, Juan Antonio, destaca que es un lugar abierto a todo tipo de personas. “En el Borona hacemos desde cenas de despedidas hasta cumpleaños y festejos de todo tipo. Tenemos una amplia carta de platos para todos los gustos, y además un menú del día de lunes a viernes. Para los que quieran elegir ellos la comida, tenemos especialidades y exquisiteces que nos hace Pedro”.
Y es que Juan Antonio ha traído a la cocina del Borona a una persona de total confianza: Pedro Ribas, un chef con experiencia en Inglaterra y que ya trabajó en restaurantes como el Casa Solla (Pontevedra) o el Toñi y Vicenti (Santiago). “Aquí hacemos todo tipo de comidas tradicionales con productos gallegos”, señala Pedro.
Para no dejarnos con las ganas, Juan Antonio nos invitó a saborear algunos de los platos típicos que del Borona:
-De entrante pudimos probar la ensañada de pulpo con gulas, espárragos trigueros, lechuga, cebolla y un fondo de queso. La mezcla de sabores del pulpo con el queso nos pareció deliciosa. Para acompañar, Juan Antonio nos trajo una primorosa botella de vino “200 monjes”.
-De primer plato probamos el risotto de pulpo con mejillones y algas, acompañado de pimientos rojos y un poquito de pimentón. También excepcional.
-De segundo plato, Juan Antonio nos ofreció una presa ibérica con patatas a lo pobre y una croca de ternera con patatas. Para no variar, la carne estaba en su punto y muy jugosa.
